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你知道实验室有种液氮美食叫液氮冰淇淋吗?

2022-02-24 15:44:17

 液氮温度-196度,可实现速冻成型。

 

 设备:液氮罐、不锈钢盆、10升液氮

 

 原料:牛奶、奶油、糖、水果

 

 首先,将液氮倒入更深的容器中并盖上盖子。如果没有盖子,你可以用一本书代替。倾倒过程中注意不要将液氮溅到身上,否则会造成严重冻伤。以香蕉味冰淇淋为例。将半根香蕉放入不锈钢小锅中捣碎,然后加入150g液体冰淇淋搅拌均匀。

 

 然后一个人戴上隔热手套继续搅拌,另一个人同时点滴加入液氮。观察到大量白雾,容器内产生气泡,液体溅出。倒入液氮后,从边缘到中间迅速凝固,小锅外壁已经结霜。停止倒入液氮,继续搅拌,最终形成冰淇淋。