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快乐大本营分子料理食物是怎么做的

作者:液氮罐tianchi 来源: 日期:2014-03-19 10:56:37 人气:4402 加入收藏 标签:

分子料理又名分子美食学,是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。

说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上,将食物的分子结构重组。

它可以让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状,据说有鱼子酱的口感,荔枝的味道。

据说分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充份掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

下面让我们看一张图来了解一下 什么是分子料理~

如果你觉得这是鸡蛋 那你就错了~~~


他是用黄灯笼辣椒做出来 的调味料~~~ 好神奇的感觉呢~~~

下面让我们简单了解一下具体是怎么制作出来的

真的是好神奇呢··· 下面我们在来看看 这些都是用什么制作的~~

鹅肝慕斯被做成了樱桃的样子·· 有红酒口味 还有金桔和番茄口味的  真想尝尝~~

下面的这张 是番茄哦~~

这张是用糖做出来的 ·· 还神奇

这张更神奇 竟然是柠檬~~

最后的这两张  

大家来猜猜看  这张石头和下面的雪茄是用什么制作的呢???

发挥无限的想想吧~~~

石头、烟灰和雪茄是用什么制作的呢?

大家快来猜猜看

石头、烟灰和雪茄是用什么制作的呢?

本文网址:http://www.tianchiyedanguan.com/Domestic/618.html
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